Hé! Csokoládé -gép beszállítójaként gyakran felteszek néhány igazán érdekes kérdést. Az egyik, amely a közelmúltban felbukkant, az: "Készíthet -e egy csokoládé -gép csokoládét - kitöltött croissant?" Nos, belemerüljünk ebbe az édes témába.
Először is, értsük meg, mi történik a csokoládé készítéséhez - kitöltött croissants. A croissant egy vajas, pelyhes tészta, amely Franciaországból származik. Annak érdekében, hogy még finomabb legyen, csokoládéval töltjük meg. A folyamat magában foglalja a croissant tésztát, amely a vaj és a tészta rétegezésének többszörös lépéssel, majd gördüljön és többször összecsukja az aláírási rétegek létrehozásához. És akkor megfelelő típusú csokoládé -tölteléket kell kapnunk.
Most, amikor a csokoládé gépekről van szó, van néhány különféle típusunk, amelyek szerepet játszhatnak ebben a folyamatban. Kezdjük aCsokoládés tempering gép- A csokoládé edzése elengedhetetlen. Ez a csokoládét ad olyan szép, fényes megjelenésnek és jó pillanatban, amikor megtöri. Megfelelő edzés nélkül a csokoládé unalmasnak tűnhet, és lágy, morzsás textúrájú lehet.
A csokoládé temperamentumú gépet úgy tervezték, hogy melegítse, lehűljön, majd melegítse a csokoládét meghatározott hőmérsékletre. Ez összehangolja a csokoládé kakaóvaj kristályait, ez adja ezt a tökéletes felületet. A csokoládé készítésekor - kitöltött croissants, azt akarja, hogy a csokoládé kitöltése ilyen nagyszerű textúrával rendelkezik. Ha házi készítésű tölteléket vagy előkészítést használ, amelyet edzeni kell, ez a gép játék lehet - váltó.
Következő lépés aKereskedelmi csokoládé melanger- Ez a gép olyan, mint egy szuper -keverő a csokoládé számára. Összekapcsolja és összekeveri a kakaóbabot, a cukrot és más összetevőket. Ha saját csokoládét készít a croissant -töltelékhez, elengedhetetlen a melanger. Ez elviheti a nyers alapanyagokat, és sima, krémes csokoládé pasztává alakíthatja őket.
Látja, a csokoládé töltelék minősége valóban elkészítheti vagy megtörheti a csokoládét - kitöltött croissant -t. Egy kút - készített csokoládé töltelék sima textúrával szépen keveredik a vajas croissant rétegekkel. A Melanger segít elérni ezt a simaságot azáltal, hogy a csokoládé keverékben lévő részecskéket nagyon finom szintre bontja.
Akkor ott van aKereskedelmi csokoládé beiratkozó- Noha ez a gép valószínűleg nem vesz részt közvetlenül a croissant csokoládé kitöltésében, felhasználható egy extra réteg csokoládé jóság hozzáadására. Az Enrober Coats termékek egy csokoládé rétegében. Használhatja azt a sült csokoládé külsejének bevonására - töltött croissant, amely extra dekadens megjelenést és ízlést ad neki.
Most beszéljünk arról, hogy milyen tényleges folyamatban van ezek a gépek csokoládé készítéséhez - töltött croissant. Először, ha a melangert használja, akkor a kakaóbab, a cukor és a kívánt ízesítők behelyezésével kezdi. Hagyja egy ideig futni, amíg meg nem kapja ezt a sima csokoládé pasztát. Aztán elviszi azt a pasztát, és beteszi a temperamentumba. A temperamentum gépe a megfelelő konzisztenciához juttatja a croissant betöltéséhez.
Miután a csokoládé készen áll, kitöltheti a croissant tésztát. Tekerje ki a croissant tésztát, ossza meg rajta a csokoládé töltelékét, majd tekerje fel a klasszikus croissant alakba. Süssük a croissant -ot, mint általában.
Sütés után, ha további mérföldet akar elérni, akkor az Enrober segítségével a croissant -t egy edzett csokoládé rétegbe boríthatja. Ez még ellenállhatatlanabbá teszi őket, és hozzáad egy extra réteget.
De vajon bármi csokoládé gépet készíthet -e csokoládé - töltött croissant? Nos, ez attól függ. Szüksége van a gépek megfelelő kombinációjára és egy kis tudásra - hogyan. Ha van egy alapvető csokoládé olvadó gépe, akkor ez képes megolvasztani a csokoládét, de nem lesz képes megfelelően mérni. És megfelelő edzés nélkül a csokoládé kitöltése nem lesz ilyen nagy textúrája.
Másrészt, ha van olyan magas színvonalú gépek, mint amilyeneket említettem, akkor jó úton halad a csodálatos csokoládé készítéséhez - töltött croissant. Ezeket a gépeket kereskedelmi használatra tervezték, de nagyszerűek lehetnek azoknak a házi pékeknek is, akik komolyan gondolják a kézművességüket.
Tehát a kérdés megválaszolásához igen, egy csokoládé gépet készíthet csokoládé - töltött croissant. De nem csak arról szól, hogy rendelkezzen a gépre. Meg kell értenie, hogyan kell ezt megfelelően használni, és hogyan illeszkedik a finom sütemények elkészítésének általános folyamatához.
Ha egy pékség tulajdonosa vagy, aki csokoládét szeretne hozzáadni - kitöltött croissant -t szeretne hozzáadni a menüjéhez, vagy egy otthoni pék, aki a süteményt a következő szintre akarja vinni, a megfelelő csokoládé gépekbe történő befektetés nagyszerű ötlet lehet. Ezek a gépek elősegíthetik a következetes, magas színvonalú csokoládé - töltött croissant -t, amelyet ügyfelei vagy családja szeretni fog.
Ha érdekli, hogy többet megtudjon a csokoládé gépeinkről, vagy meg akarja vitatni, hogyan illeszkedhetnek a csokoládéba - kitöltött croissant -termelés, ne habozzon elérni. Azért vagyunk itt, hogy segítsünk abban, hogy a legtöbbet hozza ki a csokoládéból - az erőfeszítéseket.
Hivatkozások:
- A csokoládé általános ismerete - készítési folyamatok és felszerelések.
- Tapasztalat a csokoládé gépek ellátási iparában.