Mi a húsdaráló képessége?
Mint tapasztalt húsdarálók szállítója, gyakran kérdezek az ügyfelek kérdéseit a húscsiszolók képességével kapcsolatban. A húsdaráló kapacitásának megértése elengedhetetlen mind az otthoni, mind a kereskedelmi vállalkozások számára. Ez nemcsak befolyásolja a húsfeldolgozás hatékonyságát, hanem meghatározza azt is, hogy a gép megfelel -e az Ön egyedi igényeinek.
Meghatározó kapacitás
A húsdaráló kapacitása többféle módon meghatározható. Először is, ott van a fizikai képesség, amely a garat méretére és a daráló belső kamrájára utal. Egy nagyobb garat egyszerre több húst tud tartani, lehetővé téve a folyamatos feldolgozást anélkül, hogy gyakori újratöltésre lenne szükség. Például néhány kereskedelmi - osztályú húscsiszolónak vannak olyan garatja, amely akár 10-15 kilogramm húst is képes tartani, míg a kisebb, otthoni - használati modellek 1-2 kilogramm kapacitással rendelkezhetnek.
Másodszor, létezik a feldolgozási kapacitás, amelyet egy bizonyos időszakon belül feldolgozhat a húsmennyiség alapján. Ezt általában kilogrammonként (kg/h) fejezik ki. A magas kapacitású kereskedelmi húsdaráló 500 kg/h -től 2000 kg/h -ig terjedhet, az erejétől, kialakításától és a feldolgozott hús típusától függően. Ezzel szemben egy otthoni - a húsdaráló használata általában 10-50 kg/h feldolgozási kapacitása van.
A kapacitást befolyásoló tényezők
Motor teljesítménye
A motor teljesítménye az egyik legjelentősebb tényező, amely befolyásolja a húsdaráló kapacitását. Egy erősebb motor hatékonyabban vezetheti az őrlési mechanizmust, lehetővé téve a húst gyorsabban. A kereskedelmi hústörzsek általában nagy teljesítményű motorokkal vannak felszerelve, gyakran 2,2 kW -tól 7,5 kW -ig vagy még magasabbak. Ezek a motorok nagy mennyiségű húst és keményebb vágásokat képes kezelni túlmelegedés vagy elakadás nélkül. Másrészről, az otthoni - a húsdarálók használatát általában használják a 0,25 kW és 1,5 kW közötti motorokkal, amelyek elegendőek az alkalmi otthoni - főzési igényekhez.
Az őrlési mechanizmus tervezése
Az őrlési mechanizmus kialakítása szintén döntő szerepet játszik a kapacitás meghatározásában. A kút által tervezett csavargyűjtővel rendelkező húscsiszolók simábban és egyenletesebben táplálhatják a húst az őrlő kamrába. Ezenkívül a pengék és a lemezek alakja és élessége befolyásolja, hogy milyen gyorsan a hús a talaj. Például néhány fejlett húscsiszoló többfokozatú őrlési rendszereket használ, amelyek hatékonyabban bonthatják a húst, növelve az általános feldolgozási kapacitást.
Típusú hús
Különböző típusú húsfajták eltérő sűrűségűek és textúrák, ami befolyásolhatja a húsdaráló kapacitását. Például a sovány hús általában könnyebb, mint a zsíros hús, mert szilárd és kevésbé ragadós. A fagyasztott hús szintén kihívást jelent, mivel nehezebb, és több energiát igényel a csiszoláshoz. Azonban a megjelenésselFagyasztott húsdarálóa fagyasztott hús feldolgozása hatékonyabbá vált. Ezeket a speciális őrlőket úgy tervezték, hogy kezeljék a fagyasztott hús szilárdságát, és továbbra is megőrizhetik a viszonylag magas feldolgozási kapacitást.
Kapacitási követelmények a különböző felhasználók számára
Otthoni felhasználók
Az otthoni felhasználók számára a viszonylag alacsony kapacitású húsdaráló általában elegendő. A legtöbb otthon - a főzés kis mennyiségű húst foglal magában, például hamburgerek, húsgombóc vagy kolbász készítése a családi étkezéshez. Az 1-2 kilogrammos és 10–50 kg/h feldolgozási kapacitású húsdaráló könnyen kielégítheti ezeket az igényeket. Ezek az otthoni - használati modellek szintén kompaktabbak és könnyebben tárolhatók, ezáltal gyakorlati választásuk a korlátozott helyű konyhák számára.
Kis méretű hentesek és éttermek
A kisméretű henteseknek és éttermeknek általában mérsékelt kapacitású húsdarálóra van szükség. Napi rendszerességgel kell feldolgozniuk a nagyobb mennyiségű húst, de nem annyira, mint a nagyméretű kereskedelmi műveleteket. Az 5-10 kilogrammos és 200 - 500 kg/h feldolgozási kapacitású húsdaráló alkalmas lenne igényeikhez. Ezeket a gépeket tartósnak és megbízhatónak tervezték, mivel folyamatosan használják a csúcsidőben.
Nagy méretű kereskedelmi műveletek
A nagy méretű kereskedelmi műveletek, például a húsfeldolgozó üzemek és az ipari élelmiszer -gyártók, rendkívül nagy kapacitásokkal rendelkező húscsiszolókat igényelnek. Naponta több ezer kilogramm húst kell feldolgozniuk, hogy megfeleljenek a piaci keresletnek. A legfeljebb 15 kilogramm -os garatkapacitásokkal rendelkező kereskedelmi húsdarálók és több mint 500 kg/h feldolgozási kapacitások nélkülözhetetlenek ezekhez a műveletekhez.Kereskedelmi húsdaráló gépA modelleket gyakran nehéz szolgálati alkatrészekkel és fejlett funkciókkal tervezik a maximális hatékonyság és termelékenység biztosítása érdekében.
Egyéb kapcsolódó berendezések és kapacitás
A húscsiszolókon kívül a húsfeldolgozó ipar más kapcsolódó berendezéseinek is megvannak a saját kapacitási tulajdonságai. Például aHalbonera csontok eltávolítására szolgál a halakból. A halbonító kapacitását általában az óránként feldolgozott halak számával mérik. A halbonorok különböző modelljei eltérő kapacitásokkal rendelkeznek, méretüktől, kialakításuktól és a feldolgozott halak típusától függően.
Következtetés
Összegezve, a húsdaráló kapacitása egy többszörösen elárasztott koncepció, amely magában foglalja mind a fizikai, mind a feldolgozási kapacitást. Ezt olyan tényezők befolyásolják, mint például a motor teljesítménye, az őrlési mechanizmus tervezése és a feldolgozott hús típusa. A különféle felhasználók, az otthoni szakácsoktól a nagy méretű kereskedelmi szolgáltatókig, eltérő kapacitási követelményekkel rendelkeznek, sajátos igényeik alapján.
Ha a húscsiszoló vagy a kapcsolódó húsfeldolgozó berendezések piacán tartózkodik, elengedhetetlen, hogy gondosan figyelembe vegye a kapacitási igényeit. Függetlenül attól, hogy kis otthont keres - használjon modellt vagy nagy kapacitású kereskedelmi gépet, széles termékekkel rendelkezik az Ön igényeinek teljesítéséhez. Kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot további információkért és megvitathatja az Ön egyedi igényeit. Elkötelezettek vagyunk azért, hogy a legjobban megfelelő húsfeldolgozó megoldásokat biztosítsuk Önnek.
Referenciák
- "Húsfeldolgozási technológia", FJ Honikel
- "Élelmiszer -folyamatmérnök és technológia", Gustavo V. Barbosa - Canovas, Maria - Ines Aguilera, Enrique Palou és Julio M. Welti - Chanes - Chanes