Sziasztok péktársak és pékségtulajdonosok! Tésztalapítók szállítója vagyok, és ma végigvezetem a tésztalapoló hengereinek cseréjének folyamatán. Elsőre kissé ijesztően hangozhat, de a megfelelő lépésekkel és egy kis know-how-val pillanatok alatt üzembe helyezheti a gépét.
Először is beszéljünk arról, miért lehet szükség a görgők cseréjére. Idővel a tésztalap hengerei elhasználódhatnak. A folyamatos használat, a tésztának való kitettség és az elviselt mechanikai igénybevétel elvesztheti simaságukat, bemetszések vagy karcolások keletkezhetnek, vagy akár meg is vetemedhetnek. Ha ez megtörténik, a tésztalap minősége romolhat. Előfordulhat, hogy egyenetlen vastagságot észlel a tésztájában, vagy a tészta jobban ragad, mint kellene. Ezért nagyon fontos, hogy figyelemmel kísérje a görgők állapotát, és szükség esetén cserélje ki őket.
A cserefolyamat megkezdése előtt össze kell gyűjtenie néhány eszközt. Általában szüksége lesz egy csavarkulcs-készletre, attól függően, hogy milyen csavarok vagy anyák tartják a görgőket a helyükön. Egy csavarhúzó is jól jöhet, különösen, ha van olyan burkolat vagy panel, amelyet el kell távolítani. És persze szükséged lesz az új görgőkre. Győződjön meg arról, hogy az adott tésztalapító modellhez megfelelő méretű és típusú hengereket kap. Ezeket az információkat általában a gép kézikönyvében vagy a gyártónál találhatja meg.
Rendben, most térjünk rá a tényleges csere folyamatra. Első lépésként kapcsolja ki a tésztalapolót, és húzza ki az áramforrásból. Ez rendkívül fontos az Ön biztonsága érdekében. Nem szeretné, ha a gép hirtelen beindulna, miközben dolgozik rajta.
Ezután el kell távolítania a görgőket védő védőburkolatokat vagy burkolatokat. Ezeket általában csavarok vagy kapcsok tartják a helyükön. A csavarhúzóval óvatosan távolítsa el a csavarokat, és óvatosan vegye le a burkolatokat. Tegye félre őket egy biztonságos helyre, hogy ne veszítse el őket.
Ha a burkolatok le vannak szerelve, láthatja a görgőket. Keresse meg a csavarokat vagy anyákat, amelyek a görgőket a helyükön tartják. A csavarkulcsok segítségével lazítsa meg és távolítsa el ezeket a rögzítőket. Ügyeljen arra, hogy ne ejtse le a csavarokat vagy anyákat, mert kicsik lehetnek és könnyen elveszhetnek. Érdemes lehet egy kis tartályban tartani őket, amikor kiveszi őket.
A rögzítőelemek eltávolítása után megkezdheti a régi görgők kiszedését. Egyes görgők kissé nehezek lehetnek, ezért győződjön meg róla, hogy jól fogja őket. Lassan és óvatosan emelje ki a görgőket a gépből. Előfordulhat, hogy egy kicsit mozgatnia kell őket, hogy kiszabadítsa őket, különösen, ha már régóta a helyükön vannak.
Most, hogy a régi hengerek kikerültek, érdemes megtisztítani azt a területet, ahol a hengerek voltak. Tiszta ruhával és enyhe tisztítóoldattal törölje le a tésztamaradványokat, zsírt vagy szennyeződést. Ez biztosítja, hogy az új görgők megfelelően illeszkedjenek és zökkenőmentesen működjenek.
Ha a terület megtisztult, ideje felszerelni az új görgőket. Óvatosan engedje le az új görgőket a gépbe, ügyelve arra, hogy megfelelően illeszkedjenek. Előfordulhat, hogy a helyes igazítás érdekében olvassa el a gép kézikönyvét vagy a görgőkön lévő jelöléseket.
Miután az új görgők a helyükre kerültek, rögzítse újra a csavarokat vagy anyákat. A csavarkulcsokkal húzza meg őket, de ne húzza túl – húzza meg. Azt akarja, hogy biztonságosak legyenek, de ne olyan szorosak, hogy károsítsák a görgőket vagy a gépet.
Miután a görgők biztonságosan a helyükre kerültek, helyezze vissza a burkolatokat és a védőburkolatokat. Csavarhúzóval rögzítse újra a csavarokat vagy kapcsokat. Győződjön meg arról, hogy a burkolatok megfelelően illeszkednek és biztonságosan vannak rögzítve.
Végül csatlakoztassa vissza a tésztalapot, és kapcsolja be. Végezzen próbaüzemet kis mennyiségű tésztával, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az új hengerek megfelelően működnek. Ellenőrizze az egyenletes tésztavastagságot és a zökkenőmentes működést. Ha minden jól néz ki, minden készen áll!
Most, mint tésztalapos beszállító, szeretnék megemlíteni néhány további nagyszerű sütőipari gépet is, amelyet kínálunk. Ha szeret palacsintát sütni, a miPalacsintasütő gépegy igazi játék - váltó. Minden alkalommal tökéletes palacsintát készíthet, így időt és fáradságot takaríthat meg a konyhában.
Azok számára, akik szeretnek tortillát készíteni, a miAutomata tortilla készítőkötelező. Kiváló minőségű, egyenletes vastagságú és alakú tortillákat készíthet belőle.
És ha croissant készítéssel foglalkozik, a miénkCroissant tészta laminálósegít elérni a tökéletes pelyhes textúrát.
Ha bármelyik tésztalapolónk vagy más sütőgépünk felkeltette érdeklődését, vagy kérdése van a hengercserével vagy a termékeink bármely más vonatkozásával kapcsolatban, forduljon bizalommal. Azért vagyunk itt, hogy a lehető leghatékonyabbá és legsikeresebbé tegyük sütőipari tevékenységét.
Referenciák:
- Tésztalapozó használati útmutatók
- Ipari legjobb gyakorlatok a sütőipari gépek karbantartásához