Hé, kenyér szerelmesei és pékei! Kenyérkészítő gépek szállítójaként gyakran felteszek egy csomó kérdést ezekről a remek készülékekről. Az egyik leggyakoribb kérdés az, hogy miként lehet beállítani a növekvő időt egy kenyérkészítő gépen. Tehát azt hittem, leülök és megírom ezt a blogbejegyzést, hogy megosszam néhány tippet és trükköt a témáról.
Először beszéljünk arról, hogy miért fontos az emelkedő idő beállítása. A növekvő folyamat elengedhetetlen a finom kenyér készítéséhez. Amikor a tészta élesztője elkezdi működni a varázsa, és szén -dioxid -gázt állít elő, ami a tésztát felemelkedik, és a kenyérnek fényét és bolyhos textúráját adja. Ha a növekvő idő túl rövid, akkor a kenyér sűrű és lapos lehet. Másrészt, ha túl hosszú, a kenyérnek savanyú íze és nyúlós textúrája lehet.
Most menjünk be a Nitty -ba - a növekvő idő beállítása. A különféle kenyérkészítő gépek eltérő módon állíthatják be ezt a beállítást. Egyes gépeknek van egy dedikált "Rising Time" gombja vagy egy menüpontja, ahol beállíthatja a pontos időpontot. Mások lehetővé teszik, hogy az egyéni program részeként módosítsa.
A növekvő időt befolyásoló tényezők
Mielőtt elkezdené a növekvő időt módosítani, van néhány tényező, amelyeket figyelembe kell venni.
Élesztő típus: Különböző típusú élesztő létezik, például az aktív száraz élesztő és az azonnali élesztő. Az aktív száraz élesztőt meleg vízben kell aktiválni, míg az azonnali élesztőt közvetlenül a tésztához lehet hozzáadni. Az azonnali élesztő általában gyorsabban működik, ezért lehet, hogy csökkentenie kell a növekvő időt, ha használja.
Hőmérséklet: Az élesztő egy élő szervezet, és szereti a meleg hőmérsékletet. Ha a konyhája hideg van, a növekvő folyamat lassabb lesz. Lehet, hogy növelnie kell a növekvő időt hideg környezetben. A legfontosabb oldalról, ha nagyon meleg van a konyhában, akkor lehet, hogy lerövidítenie kell a növekvő időt.
Tészta összetevők: A tészta összetevői szintén befolyásolhatják a növekvő időt. Például, ha sok cukrot vagy olajat ad hozzá a tésztához, akkor lelassíthatja az élesztő aktivitását. Tehát előfordulhat, hogy növelnie kell a növekvő időt, amikor recepteket használ ezekkel az összetevőkkel.
Hogyan kell beállítani az emelkedő idő lépést - by - lépés
Itt található egy általános útmutató a növekvő idő beállításához a legtöbb kenyérkészítő gépben.
-
Ellenőrizze a gép kézikönyvét: Az első lépés az, hogy megnézze a kenyérkészítő gép kézikönyvét. Részletes utasításokkal rendelkezik arról, hogyan lehet beállítani a növekvő időt az adott modellhez.
-
Értse meg az alapértelmezett beállításokat: Ismerje meg magát a gépen lévő különféle típusú kenyérek alapértelmezett emelkedési idejével. Például a fehér kenyérnek rövidebb emelkedése lehet, mint a teljes kiőrlésű kenyér.
-
Végezzen kis beállításokat: Kezdje úgy, hogy kis kiigazítást végez a növekvő időhez. Például, ha úgy gondolja, hogy a kenyér kissé sűrű, próbálja meg növelni a növekvő időt 10-15 perccel. Ha túl levegős vagy savanyú íze van, csökkentse a növekvő időt ugyanolyan összeggel.
-
Nyilvántartást vezet: Jó ötlet, hogy nyilvántartást tartson az elvégzett beállításokról és arról, hogy miként alakul ki a kenyér. Ilyen módon megtanulhatja tapasztalatait, és a jövőben jobb kiigazításokat végezhet.
Gépeink használatával az optimális emelkedéshez
Cégünkben számos magas színvonalú kenyérkészítő gépet kínálunk. Van néhány speciális gépünk is, amelyek a kenyeret - a játékot a következő szintre hozhatják. Például, ha croissant -t készít, nézd meg a miIpari croissant gép- Úgy tervezték, hogy a croissant - megkönnyítse és hatékonyabbá tegye a folyamatot.
Ha a pirítós kenyér rajongója vagy, a miPirítós kenyér formáló gépnagyszerű lehetőség. Minden alkalommal formázhatja a tésztát tökéletes pirítós kenyérkenyérré. És a frissen sült kenyér szeleteléséhez, a miKenyér kenyér szeletelőgépMinimális erőfeszítéssel egyenletesen szeletelt kenyeret kap.
A növekvő időproblémák hibaelhárítása
Időnként, még a növekvő idő beállítása után is, továbbra is szembesülhet néhány problémával. Íme néhány gyakori probléma és hogyan lehet azokat kijavítani.
A tészta egyáltalán nem emelkedik: Ha a tészta nem emelkedik fel, akkor azért lehet, mert az élesztő halott. Győződjön meg arról, hogy friss élesztőt használ, és hogy megfelelően tárolja. Ezenkívül ellenőrizze a víz hőmérsékletét az élesztő aktiválásakor. Az aktív száraz élesztőnél 105 - 115 ° F (40 - 46 ° C) kell lennie.
A tészta túl gyorsan emelkedik: Ennek oka lehet egy nagyon meleg környezet vagy túl sok élesztő. Próbálja meg csökkenteni az élesztő mennyiségét a receptben, vagy mozgatja a kenyérkészítő gépet egy hűvösebb helyre.
Különböző receptekkel való kísérletezés
Miután megkapta a növekvő idő beállítását, itt az ideje, hogy elkezdje kísérletezni a különböző receptekkel. Kipróbálhatja különféle típusú kenyéreket, például savanyú, rozskenyér vagy fahéj tekercs készítését. Minden receptnek megvannak a saját egyedi követelményei a növekvő időre, tehát ez egy nagyszerű módja annak, hogy többet megtudjon a kenyérkészítésről.
Következtetés
A növekvő idő beállítása egy kenyérsütő gépen eleinte kissé trükkösnek tűnik, de egy kis gyakorlat és tudás esetén minden alkalommal tökéletes kenyeret készíthet. Ne felejtse el mérlegelni azokat a tényezőket, amelyek befolyásolják az emelkedő időt, végezzenek kis alkalmazkodásokat, és nyilvántartást vezetjenek a kísérleteiről.
Ha érdekli a kenyér frissítése - felszerelés készítése vagy bármilyen kérdése a kenyérkészítő gépekkel kapcsolatban, nyugodtan forduljon hozzánk. Mindig örömmel segítünk abban, hogy megtalálja az Ön igényeinek megfelelő gépet, és végigvezeti Önt a kenyér - készítési folyamaton. Függetlenül attól, hogy otthoni pék vagy szakember vagy a pékségiparban, a gépeinket úgy tervezték, hogy kenyeret készítsenek - a lehető legkönnyebbé és élvezetes élményt.
Referenciák
- Peter Reinhart "A kenyér pék tanítványa"
- Jeffrey Hamelman "Baker technikák és receptjeinek könyve"